1. Bún kèn là gì?

Bún kèn hay còn gọi là bún kèn dừa là một món ăn độc áo của người dân Nam Bộ, đặc biệt phổ biến ở Phú Quốc và An Giang. Đây là sự kết hợp giữa bún tươi, nước dùng cá nấu cùng các loại gia vị dân dã, tạo nên hương vị đậm đà, beo béo. Bún kèn khác biệt với bún riêu, bún mắm bởi hương vị nước cá cùng dừa nạo và đâu phong cách riêng.

2. Nguồn gốc bún kèn

Bún kèn có nguồn gốc từ ẩm thực Châm, sau đó được người Kinh tiếp nhận và biến tấu. Từ "kèn" trong tiếng Khmer có nghĩa là "nấu cùng các loại gia vị đặc trưng", nhấn mạnh vào quá trình đun nấu sao cho nước dùng hoà quyện với cá và gia vị. Truyền thống bún kèn được giữ gìn và phát triển qua nhiều thế hệ, trở thành một đặc sản trong ăn hóa Nam Bộ.

3. Nguyên liệu làm bún kèn

Bún kèn có công thức chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi đúng kỹ thuật:

• Cá lóc hoặc cá ngừ: Cá được làm sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn.

• Dừa nạo: Tạo độ béo bử.

• Nước dùng: Được nấu từ xương cá và nước dừa.

• Gia vị: Bốt cà ri, ngỉ và táo bổ sung hương vị.

• Bún tươi: Dùng loại bún nhỏ sạch, không bị bở hóa chất.

• Rau sống: Bào gồm rau muống bào, giá, hú quế và rau quế.

• Tôm khô, đậu phộng: Tăng độ béo và giàu dinh dưỡng.

4. Quán bún kèn ngon ở TP. HCM

Tuy không phổ biến như bún riêu hay bún bò, bún kèn vẫn có những địa chỉ ngon tại TP. HCM:

 Bún Kèn của Lẩu Gà Lá É Tao Ngộ - Bình Thạnh

• Địa chỉ: 47c, đường D5, p25, Bình Thạnh

• Giá tham khảo: 40.000 - 50.000 VNĐ

• Đặc điểm: Hương vị béo, nước dùng sánh mềm, cá đậm đà.

5. Kết Luận

Bún kèn là món ăn đồng hành với ẩm thực Nam Bộ, mang hương vị riêng biệt. Dù bạn đang tìm một món ngon đổi gót tại TP. HCM hay muốn khám phá nét độc đáo của nó, hãy ghé những quán ngon đề xuất phía trên.